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¡Bienvenidos a nuestro blog de repostería creativa! Si eres un apasionado de la decoración de pasteles y te encanta personalizar tus creaciones con fondant, estás en el lugar indicado. En esta publicación, te compartiremos 10 consejos esenciales para llevar tus habilidades de decoración al siguiente nivel.
Ya sea que estés empezando en el mundo del fondant o que busques perfeccionar tus técnicas, estos tips te ayudarán a lograr acabados profesionales y sorprendentes. Desde la preparación de la superficie hasta la aplicación de detalles finos, cubriremos todos los aspectos que necesitas dominar para que tus pasteles sean el centro de atención en cualquier celebración.
TIP N°1
Evita la humedad. El fondant es sensible a la humedad, así que asegúrate de trabajar en un ambiente seco y evitar exponer el fondant a la humedad mientras lo manipulas. Esto puede hacer que se vuelva pegajoso o se agriete.
TIP N°2
Uno de los secretos para lograr un pastel perfectamente decorado con fondant es tomarse el tiempo necesario para cada etapa del proceso. Intentar hacer todo en un solo día puede resultar en un pastel menos firme y más difícil de manejar.
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Aquí te explicamos cómo dividir las tareas para obtener los mejores resultados:
- Armado del Pastel:Después de hornear las capas de tu pastel, colócalas juntas con una capa de relleno (puede ser crema, ganache o cualquier otro relleno de tu preferencia).
- Aplicación de la Primera Capa de Crema o Ganache: Una vez que el pastel esté frío y firme, aplica una capa delgada de crema o ganache por todo el pastel. Esto se conoce como “crumb coat” y ayudará a sellar las migas para que no se mezclen con la capa final de fondant.
- Refrigeración Inicial: Coloca el pastel armado en el refrigerador y déjalo enfriar por un par de horas o preferiblemente hasta el dia siguiente. Esto ayudará a que el relleno se asiente y el pastel gane estabilidad.
- Cobertura con Fondant: Con el pastel bien firme, procede a cubrirlo con fondant y decóralo a tu gusto. Al trabajar sobre una superficie fría y estable, tendrás un acabado mucho más limpio y profesional.
- Refrigeración Adicional: Una vez hayas cubierto el pastel con fondant, colocado nuevamente en el refrigerador y déjalo enfriar por al menos una hora. Esto es especialmente importante en temporada de calor, ya que ayudara a que el fondant se estabilice completamente y te permitirá manipular y6 decorar el pastel sin riesgo de dañarlo.
TIP N°3
Utiliza un nivelador de pasteles: Antes de aplicar el fondant, utiliza un nivelador de pasteles para asegurarte de que las capas de tu pastel estén niveladas y uniformes. Esto te ayudará a obtener un acabado más profesional y estético.
TIP N°4
Utiliza un nivelador de pasteles: Antes de aplicar el fondant, utiliza un nivelador de pasteles para asegurarte de que las capas de tu pastel estén niveladas y uniformes. Esto te ayudará a obtener un acabado más profesional y estético.
TIP N°5
En lugar de agregar maicena o azúcar glass a tu fondant, utiliza un tapete de silicona grande para amasarlo y estirarlo. Esto evitará que tengas que añadir agentes que puedan secar más tu masa y hacer que se vea agrietada.
Adicionalmente, aplica una pequeña cantidad de grasa vegetal en tus manos. Esto te ayudará a mantener el fondant hidratado mientras lo amasas.
TIP N°6
Pega las piezas al fondant utilizando pegamento comestible. Puedes preparar tu propio pegamento con una mezcla de CMC y agua fría.
TIP N°7
Trabaja rápidamente: El fondant puede secarse rápidamente, así que trabaja de manera eficiente y rápida evitando que se agriete.
TIP N°8
Ten paciencia y practica: La decoración de pasteles con fondant puede ser desafiante al principio, así que ten paciencia contigo mismo y sigue practicando. Con el tiempo y la experiencia, mejorarás tus habilidades y podrás crear hermosos y personalizados pasteles de fondant con confianza.
TIP N°9
Fondant brillante: Da un acabado brillante al fondant utilizando técnicas como el uso de steamer (vaporizador) o matizar el fondant utilizando lustre dust (polvo brillante comestible)
TIP N°10
Transporte seguro de pasteles. Empaca tus pasteles en cajas firmes. Nunca los pongas en los asientos de los vehículos ya que no es una superficie completamente plana y puede causar que el pastel se incline y se dañe. Utiliza alfombras antideslizantes o asegúrate que no se deslice la caja en el transporte.
